从煮炼糖汁这👜个小小细节，魏安、🁁孔👚🇵淳就能断定爱徒对那门麟必杀食谱的学习进度。
已然炉火纯青！
要知道，叶飞舟研究时间不过大半个月，即便有魏安解惑答疑，但是，琢磨食谱比阅读理解难多了，能在充满创作者个人风格的文字中，理解某一步工序的精髓，进而提出疑问，解决疑问，不就证明了叶飞舟天资不凡吗？学习就是这么个过程，更何况，对象还是一门达到麟级的食谱。
“「拔丝」啊！”
夏羽就站着，看叶飞🄞⚗舟煮了一锅糖水，心中对他牢固💊的基础小赞。
「拔丝」技巧看似不难👷🍜，却很难达到精湛，换一些顶尖特🎱厨过来怕是都手🐥🂀忙脚乱的，容易弄坏了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能🄞⚗难以理解，如果要夏羽在远月开一堂拔丝课，他会这么告诉学生
炼糖水，所谓👜的‘火候’就是只看🁁3个表面现象。
一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化，最后，第三点，则是颜色从透明，到浅白、青🏍😴白、浅黄和深黄色的变化。
把握住这3点，🎨📦要夏羽说，菜鸟也能精通「拔丝」🎬🔌⚱。
咳咳。
当然，事无🕾🏒绝对，如果水、糖和油脂比较特殊，非人们日常生活接触的凡品，那情况又😟不同了。
夏羽哪里看不出，叶飞舟这🄢厮带来的水，有问题，🎬🔌⚱大💊有猫腻！
“啊”
赛馆响起一片呼🎨📦声⛽☎♹，夏羽甩甩头，定睛看叶飞舟的厨台，短短数分种，一锅糖水就炼成了，颜色深黄，以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕😿疵。
然而，叶飞舟这才刚刚关掉灶具阀门，还没转身，一锅尚高热的糖水，竟然飘了大雾🎫🔃！