从煮炼🃕糖汁这个小小细节，魏安、孔淳就能🛁断定🀶🁔爱徒对那门麟必杀食谱的学习进度。
已然炉火纯青！
要知道，叶飞舟研究时间不过大半个月，即便有魏🟋🛨🞷安解惑答疑，但是，琢磨食谱比阅读理解难多了，能在充满创作者个人风格的文字中，理解某一步工序的精髓，进而提出疑问，🕄解决疑问，不就证明了叶飞舟天资不凡吗？学习就是这么个过程，更何况，对象还是一门达到麟级的食谱。
“「拔丝」啊！”
夏🞧🖣羽就站着，看叶飞舟煮了一锅糖水，心中对他牢固的基础🏘🚔小赞。
「拔丝」技巧看似不难，却很难达到精湛，换一些顶尖特厨过来怕是都手忙脚乱的，容易弄坏了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能难以理🍱解，如果要夏羽在远月开🔀♊🆩一堂拔🏘🚔丝课，他会这么告诉学生
炼糖水，🜈⛲所谓的‘火候’就是只🏻🟖🝍看3个🌬表面现象。
一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化🚄🐺，最后，🙏🇵第三点，则是颜色从透明，到浅白、青白、浅😬黄和深黄色的变化。
把握住这3点，要夏🎞💑羽💕说，菜鸟也能精通「拔丝」。🔀♊🆩
咳咳。
当然，事无绝对，如果水、糖和油脂比较特殊，非🟋🛨🞷人们日常生活接触的凡品，那情况又不同了。
夏羽哪里看不出，叶飞舟这厮带来的🐕⛒🙷水，有问题，大有猫腻！
“啊”
赛馆响起一片呼声，夏羽甩甩🕫🌡头，定睛看叶飞舟的厨台，短短数分种🁈🃲🛬，一锅糖水就炼成了♞，颜色深黄，以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕疵。
然而，叶飞🁢舟这才刚刚💕关掉灶具阀门，还没转身，一锅尚高热的糖水，竟然飘了大雾！