店小二听杨怀仁要自己亲自下🀟厨做菜吃，心中觉得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来来💐🐼🅐往往的客人也不少，就算客栈里的吃食再难🙗以下咽，旁人也只不过是凑合填饱一下🄃🞄肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事没有先例，店小二无奈的☕⚵🕳苦笑🜾🇳，只好请来了掌柜的🎅🎩。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换了城里的酒楼，杨怀仁这种要求就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你🎱🔷🅍急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生气，觉着反正明天你就是个死人了，满足你一个要求，也算是积德🜸🕇行善了。
店小二领着杨怀仁来到📠🜏🁌了院中的后厨，这后厨十分简陋，比普通百姓家里的厨房🄐也好不到哪儿去，除了两个灶头和一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的湖鱼，灶头旁边一个盐罐，却🞽🙥没看到其他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着🙇🈑，也不动弹，抬头示意了一下杨怀仁的头🕗顶上🞸😹🆖。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是⚾🗅些干菜和几样常见的调味料。
材料是⚢📆😣少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道糖醋🞸😹🆖🞸😹🆖鱼还是刚刚够了。
他从腰间掏出了🕴🍹🍀自☍♳己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重🞽🙥的大草鱼出来。
鱼儿摔在砧板上🕴🍹🍀，杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练🂺📵🟏的给鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦擦擦”几十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在他身后观看的厨子和小二🐑⚭🐑⚭惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹💐🐼🅐，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转👩了一圈，便把鱼内脏清理了干净🎱🔷🅍。
杨怀仁把处🌳🃇🕬理好的草鱼清洗了一下，重新清理了砧板，又开始对鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼📠🜏🁌头从鱼鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼的🚭🖪背部中🄐线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微微将刀尖🞚🔱🄖轻轻向上挑起，让鱼脊骨和鱼肉完全分离，然后从另一面用同样的方式下刀，两🌺大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。