满怀🙄🇵🜼信心的期待顾客盈门生意火爆，可是现实很打脸，上座率不到百分之六十，每天只是两万多到三☎♵🌲万块钱的营业额，和预想的四万五到五万的生意相差甚远。
能不叫人着急上火吗。
这么大的店支撑起来了，不能说黄就黄了，那可是小四百万的真金白银🇧🚾呀。
以前开的饭店都三百多平，前后加在一起不超过三十人，管理起来很容易，甚至不用管都做得很好。前面找个领班，后面王刚😠🂵负责，自己不怎么去饭店，大部分是媳妇在打理。
饭店生意出奇的好，钱刷刷的往里进，🍳不🈶🂶知不🄣⚾觉的就赚了五百万。
现在饭店大了，装修比以前好了，雇的人多了🄣⚾，自己倒不会玩了。前台一😍团粥，后厨一团麻，整的自己焦头乱额😅⚥📣。
有时想是不是财运没了😟🂫👲，以前钱赚的容易，现在开始赔钱了。
开业头一个🃔月赔进去十二万，第二个月赔进去🄣⚾十三万。
再这样赔下去哪行，到年底就得关门大吉。
问题主要出在管理上，还有开业⚃🎲🕃前的准备工作不足，员工培训不到位。
开始请能人管理。
前台在换了两个经理，张丽来了之后管理才规范起来，🟇服务开始提🌬升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了🍎🕉。
最显著的成绩是不再赔钱了。
现在就差厨房了。
通过交谈徐总觉着老谭挺有能力，并且经验丰富，是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，没有马上做🝫🎈🏊决🕥🜻定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看看老谭到底行不行。
问完菜品结构之后🅙🕲，又探讨了五常管理和流程与标准，老谭把这两样📁又详细☛⛮的讲述一下。
三个人足足🃔唠了一个半小时，最后谈到关键问题。