风味【fvor】对香🎝气🔼🆀🌞、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【acidity】🔼🆀🌞所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛☛⛱🞎强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特🁒质。
咖🁱🉤啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要🌩的🜑，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的🉣形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫👼🎋🏟无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭🜹人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用🎝咖啡后，舌头留有的口🔏⛑🙭感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默🜑写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、🌩果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitt👨er】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡🝐【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量🞨🖨不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【br🛄🙲y】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥🔖🀤土的味道。
独特性【exotic】形容咖啡具有独树一帜的芳🜗🂑🎈香与特殊气息，如🌓花卉、水果、香料般的甜🃠🙍美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【l😗low】用来形容中酸⛳🞝🕄度平衡性佳的咖啡。🜗🂑🎈
温和【ild】用来形容某种💂🏄🗟咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为🛊🚫芳醇或香甜。
发🁱🉤酸【sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【s😗picy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。