咕咚咚的像是一个泉🁆🃤眼一样,鼓起来的地方不断的冒着小泡泡,快⛄🗹☻熟的冬瓜有些透明,细看还能看到白而透明的冬瓜末端,有一些🀴🁂绿色或青色的细微脉络,而与之相对的另一端,则快被煮的软烂了。
见汤已经冒泡,席歌也不磨蹭,将之前盛放肉沫的碗端了过来。
做丸子的方式,🞮跟上次弄四喜丸子时一模一样,用手将肉做成丸子的形状,然后快速下锅。
趁着水最热的时候,热汤能让丸子快速成型,以保证之后不🎶会让丸子🗄散架。
做完这些之后,🞮盖上锅盖,继续闷煮。烧⚛💃开的水能让丸子外表皮紧缩起来,甚至微熟,但这可不🔈代表这样就真的熟透了。最后还是得要等肉丸子里里外外都熟透之后,才算搞定。
这🆐段时间里,🚽😷🆁席歌打算开始搞定最难处理的红烧鱼。
无它,红烧鱼得翻面煎煎,但要是翻面的时候一个不小心,就有让鱼整个散架🄺的可能。
席歌还记得,自己小时候学这道菜的时候,他用的还不是不粘锅。这一下就更灾难了,要是没🃖🗵等鱼一面炸好再翻面,那鱼完全就是整个粘在锅底的。小席歌那时候也没有什么经验,把握不了火候,更不要说知道什么时候才是最好的翻面时机了。
于是他就这么🚽😷🆁稀里糊涂的听着母亲的指导,就这么一🙬🍡翻,红烧鱼最好吃的鱼皮部分就整个粘在了锅底。当时的小席歌差点没眼泪崩出来。
不过现在的席歌🞮,可是做菜的老手了,就单单这么一道红烧鱼还难不倒他。
娴🆐熟的将两面都煎焦一些。把鱼先用油煎⚛💃上那么一下,倒不是说只是为了把鱼弄熟,也有口感上的作用。
脆脆而且有滋味🞮的焦鱼皮,大概是红烧鱼的一道惊喜。
焦脆的部分顺着被划开的方向蔓延,等两⚛💃面都搞定之后,加些水关上锅盖开🚢🕇始炖。
席歌在🙐做红烧鱼的时候,眼睛也没忘了盯着另一个锅子里煮着的肉丸子汤,眼看着丸子熟了🞢,腾出一只手关了火,📨🝗等红烧鱼关盖炖上的时候,在加盐起锅。
红烧鱼等到鱼肉彻底煮熟,就可以关火了,等到这时候,锅底也就剩下一点点🄺浓稠的棕色汤汁。
将鱼小心翼翼的整个铲起来🏬🝋,放入盘中摆好,最后淋上浓🖔💕郁的滋味最足的汤汁,这道红烧鱼就算是搞定了。
因为🜀⚮🔴席歌在做红烧鱼的中途,也将汤加盐装入汤锅里,☿🅇🄚所以现在完成了三💔👥道菜。