改📃😎⛷革开放三十年,整个社会飞速发展,我们国人用自己的勤劳和智慧开创了一个新时代,让整个世界都刮目相看。
有📃😎⛷从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的,有从农业角度看🆍🎖的,有从市场的角度看的。无论从哪个角度看,社会是进步的,我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行,干啥吆喝啥,改革开放三十年,餐饮业的发展是巨大🝒💦的。
上世纪八十年代,社会餐饮蓬勃兴起,慢慢发展起来。那时候引导主流🕣的是公家开的大酒店,大宾馆,私人开的饭店规模不🞔大,都😷是中档水平,大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么,客人吃什么,所以钱非常🔁♔好赚。那时开饭店的人都赚到钱了,成了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然,那时的餐饮并🗖🛩🟇不规范。厨房是一个🚅👀🅰大师傅带着几个徒弟操作,小作坊式的☭🂥,停留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很差,老板的眼🞓📮🞒睛盯在钱上,很少注重卫生、工作环境、员工福利。🚫处于社会餐饮刚刚发展的年代,不规范也属正常。
到了九十年代,餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位,从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶🚆段,这个变化说明人们😓🀹🁪的生活水平提高🍫🖤,进饭店不再为了吃饱,而是吃好。
一字之差,天壤之别。
相应的饭店也发生🄐改变,达不到卫生标准的饭店被取缔,一个师傅带着几个徒弟打天下的时代宣告结束,开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、🄐大饭店如雨后春笋般林立起来,并且开始了南🖊🐼🅏菜北做,东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展,同时把其先进的管理理念传到北方,带动了北方餐饮业的发展。
到了二十一世纪,餐饮业更加规范,开始走标准化、流程化、专🖊🐼🅏业化路子。
从吃的方面讲,人们不但要吃好,还要吃健康💟📆和绿色,逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命,打破传统格局,向明档方向发展,到了中后期,进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模🄐式,大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加🝥🍌规范,注重客人的🞓📮🞒就餐体验,各🈯🁴种营销手段层出不穷,互联网走进餐饮。
从一零年开始,整个餐饮业进入变革时期。饭💟📆店不再向大而全发展,开始向专业单品店转型。也就是说单品店的🏽☁专业性越来越强,并衍生出配套的专业设备和营销模式,以及服务模式,更抓人眼球,吸引客户。
自从卫生法颁布之后,饭店的卫生越来越好🈯🁴。这也是人们👐🞸卫生意识增强促成的,饭店不干净,客人也不会光顾,逼着饭店把卫生搞好。