瓯菜的特点是轻油、轻芡、重刀工，📃所以炸溜黄鱼的勾芡也比西湖醋鱼更色淡、清透。炸得好，端到桌上都还在发出声音，🈲🂎🍧却没有冒烟那是被厚厚的芡汁盖住了。轻轻拨开鱼肉🅂🃮🛉，一缕轻烟冒出，夹一块吃，外脆里嫩，酸甜可口。
真正的瓯菜，并不是只有奢华昂贵的高档酒楼才能吃到。因为海鲜，最看时令，不同季节来吃到的味道完不一样。必须要了解它们的最佳赏味期。
无论你什么时候来，只要走进普罗大众平常吃的饭摊，或者人声鼎💝💳沸的夜宵排档，都有可能吃到一桌不错的海鲜款待。客流量大，生鲜的稳定消耗，让这些🝇大众餐厅的食材供应有相当的保障。
现在最好的🆚是梅子鱼，小小一条，鱼肉非常细嫩。现在禁渔期更🖲是精贵，好的价格五百多一斤。
还有加了虾酱肉和海蜇皮的鲳鱼，鱼够新🃇🕨🌊鲜，虾酱是本地特有的咸货，味咸鲜甜，浸润虾酱的鱼肉不🏨仅鲜嫩🎑🐘⛱，还带点微甜和肉香，好吃极了。
虾自然是少不了的，在水里焯一下捞📃出来就🞔📵能吃，虾肉紧实有弹性。特别柔软的水潺，学名龙头鱼，切段后十分肥厚，真入口即化。🂲💬🔿直接家烧，或者煮粉干都很好吃。
当然对于自己来说🔤🂤🐰，吃就吃点不一样的。有两样越臭越好吃的美食，臭豆腐和苋菜📃😊⛒梗。这些个自带😡🂿特殊体味的小吃，一旦上瘾，简直都是宝藏。
难以名状的味道直🔤🂤🐰冲鼻腔，有人避之不及，有人甘之如饴。
一期极限挑战中，🔤🂤🐰小猪尝试🀨⚸🖈过臭苋菜梗，国人民看他表情就知道这味道有多酸爽了。
连陈晓卿都坦言真的很臭！
不过⛘🚪🖏对于当地人来说，这自家餐桌上爸爸款的霉苋菜梗，可是夏季下饭良品。吃的时候简直酸爽酸爽的，这是带来的特殊风味，也是家的📧味道。
说起霉苋菜梗和臭豆腐，其中还有不得不说的缘分，可以这么说，霉苋菜梗算是臭豆腐的妈🎩📲🞰妈。
因为用霉苋菜梗腌制的臭豆腐，才是📃臭豆腐的地道味儿。
如果霉苋菜梗和臭豆腐的杀伤力是一级，那么由这两个组合而🗡🝉成的蒸双臭🕉🇵🜺，杀伤力就不可🁲小觑，足以毒杀一众人的嗅觉。
夹起一块豆腐，汁🔤🂤🐰水里流淌着臭苋菜梗的味道，咬下一口臭苋菜梗，似果冻，清爽下饭。🁲
听说蒸双臭还有个升级版本叫做蒸三臭，臭豆腐+🅺臭冬瓜+臭苋菜梗，🔗⛜能够忍受得这三重臭的都是真的勇士。🗽
跟臭苋菜梗🆚不一样，臭冬瓜整体柔软📃，一口咬下去带着点小小的试探。等到味道占据整个嘴巴，才配一口饭爽快而有味地咀嚼起来。