29章 : 董仙皇的生日宴1(2/2)

    将蒸盆上笼用旺火蒸一个半时辰左右🏙🚡🔽，以肉烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，捡去桂皮和八角，等到上菜的时候，附带一份葱丝和甜面酱，客人们就可以大快朵颐了。

    这道菜肴，以香味突出，色、香、味、形俱佳🍉🆓著称。色泽枣红，如把柄，故称带把肘子。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜🝮如丘，造形别致、丰满。