只不过郓城壮馍的做法和口味都独具特色。六人在城🌮内寻了一家老字号的壮馍小店，要了三十个壮馍。
小店地方不大，只有一间屋子，做馍的师傅就☮在大堂里制作壮馍，食客们能看着这种美味从面粉变🖞📬成壮馍的过程，也是一种奇特的体验。
制作正宗的壮馍所用的是烫面，也就是用七八十度的热水🞠🕦和面，然后用搋的技法把面团搋成软面👣团，然后饧一下待用。
肉馅的制作便是郓城壮馍区别于其他地方类似食物的关键所在了，一般的肉馅💨🔜🁜，大都选用牛羊猪的腩肉或者肋下🍻🍎的花肉为主料。
用这样上好的原料制作出来的夹肉饼自然味道不会差，但是在这种小店里，用料上乘的同🔛🁐时会大大增加壮馍的制作成本。
聪明的壮馍师傅为了让这种美📾☶食能在保证味道的基础上价格更贴近百姓，所选用的主料则变成了不值钱的猪骨上剩余的碎🞞🕐🈰肉。
原本使用剔骨🍣🌕肉作为主料是为了让壮馍的价格更草根，但出乎预料🅧🈻的是，从骨头上剔碎肉的时候，也连带着剔下了不少骨头上的脆骨，反倒赋予了郓城壮馍独特的地方特色。
剔骨肉剁碎之后，只需加入少量盐巴、葱碎和调味的花椒粉等香料粉🛑🛬末，加少许水或蛋清搅打至均匀能吃上劲为🍻🍎止。🇭🛱☣
把饧好的面分成大小均等的面剂，先把面剂在案板上搓成直径半寸的长棍，然后用擀♰🌄☉面杖擀成长舌状的面皮。
在面🁐🄾皮上均匀的涂抹一层肉馅，接着双手把面皮扯平，拉成长条，然后把面皮卷起来，两头塞好。
把卷好的面棒槌在轻压成鞋底一样的椭圆形，壮🕉🇰🜎馍的饼坯就算制作完成了🁰。
后世🁐🄾的做法，接下来的步骤📟🜋和制作葱油饼差📫🝲不多，在锅里下油，直接煎制饼坯就可以了。
但是在宋代，像这种市斤之间的小吃店铺，为了控制成本🞠🕦，还无法使用如今比较昂贵的食用油煎制，也没法在饼坯上撒一些芝麻，只能将饼坯放到火炉里用⛇烤的方式将壮馍烤熟。
烤熟的壮馍虽然色泽上查了一些，又少了些酥香，但味🉣道依然非常地道。
外边的面皮焦黄，而里边分层的肉馅非常鲜嫩可口，因为肉馅里有脆骨，在口感上又增色不少。
店里还提🔸供熬制的嫩白的猪骨汤，壮馍再配合上蒜泥一起食用，让人更觉鲜美异常。
六人吃饱喝足，正要付账离去📾☶，何之韵忽然指☮着外边一个路过的人小声说🁰道“那个人看上去好眼熟，好像在哪里见过。”