冬日菜少,现在没有了冬笋，俞善干脆把米🏅粉浇头改成酱肉汁。
先将肥瘦相间的肉切成细丁，在锅里爆炒到微微焦黄以后，再加入米氏自己腌制的黄豆酱炒香,然后添水小火慢炖,不时🌣🀸加以搅拌。
一直炖到大部分的肉彻底融化在酱汁里,油脂彻底激🜩发出酱的香味，这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁🅤🈢⛦，算下来成本比原来的竹笋肉臊还要便宜🜩许多，俞善干脆直接定价大碗肉酱米粉三文，小碗肉酱米粉两文。
第二天,石江堰河工现场，俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊，顺便也看看这修建🖦🔷于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流，以石江县为分流源头,🜩绵延七百多里，横贯四县,其中石江县做为它的起点,也因此得名。
石江县山多水多📚🛜🝍，这条💱🕩石江与它的🈕♷各条支流，就是最主要的水源。
然而每🂒🎎到雨🅤🈢⛦季水量增加时，石江就会泛🞢🕵滥成灾,滋扰沿岸百姓，令其深受水患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时，高🐴祖一力主张,耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养🝞🌎♡了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不断的加固🞦🖗💲、北渠也经历了数次拓宽延伸🌗⚸，才形成今日的规🂧👊模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举世闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水☣🁒🅏利工程，同样惠及了无数百姓。
然而🕣赞叹🎥📎归赞叹，真正的河工做起来可没那么好受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人力将一筐一筐百十斤重的泥沙挖出、背上岸运走📜。
做了几天的河工📚🛜🝍，在泥沙里滚过几遭的俞🞦🖗💲三叔已经累得浑身打颤🏜🚸，两只脚浸在泥水里太久，直到小腿以下都没了知觉。
俞三叔呲牙咧嘴的啃着吴氏给烙⛯的大饼，一边啃一边在心里大骂这婆娘吝啬，烙饼一🖦🔷点儿油盐都不知道放🀠。
这饼搁了几天，硬梆梆的能把地上砸出个坑。费半天劲才啃下来一点，咽下去🇪的时候直拉嗓子。