正在收拾台面的服务员听到锣声，都不约而同的向凉菜口望来，两个离得🙹🏏🙄🙹🏏🙄近的服务员开始往🏌这边走，王政示意不用过来，
“这是提醒服务员菜好了，听到敲⚶🕵🍺锣就过来端菜。咱家大厅没传菜员，各个档口菜好了就敲锣，服务员听到了就过来端菜，保洁阿姨听了也来。这样不但节省时间，还有新奇感，有时候客人会自己来端。”王政说。
“这个好，有创意。”老谭竖起了大拇指。
“呵呵，也是逼的。现在服务员和传菜生不好招，都不爱干，没法了才想出这个办法🀘。没成想效果还挺好，客人也接受。”🜼王政说。
“那二楼的菜呢？”张丽问。
“厨房中央有传菜梯，在那往上送。二楼的菜不多，大部分是凉菜，每个包房都有小厨房，热菜在那做。一会🝭🎗👋儿咱们到二楼，看🗋🚁🐝了你们就知道了。”
挨着凉菜档是煲仔档，面积和凉🐰菜间一样大小💩，形式也一样。
展档上摆着四道菜，每道菜近二十份。
“咱家总📊🙎共四道煲仔菜，这个——”王政指着砂锅⚪🔌粉丝说：“卖的最好，咱家招牌菜，几乎桌🐇桌必点。”
老⚢谭仔细的看这道招牌菜。粉丝整齐的码在砂锅里，提前处理过，红亮🃔诱人，上面放着十来个涨发好的干海米，撒🁱着小葱花，看着就想吃。
再看价格，二十八，公道合理。
煲仔炉上开着火，一位师傅手拿长筷子，正不断翻动👶🍔🇵着砂锅里的粉丝，诱人的香气飘出来，叫人垂涎欲滴。
“这是中午客人预定的，提前🄺🂪👦加工。”王政说。
老谭点头，很是欣赏。
“咱家师傅🔍都是自己备料自己制作，没有小弟。这样不但保证了出品质量，还提高了师傅的🏌责任心。”王政🏗🚌👺说。
“没小弟有粗加工吧？”老谭问。
“粗加工有。咱家现在四家店，专门租个车库做粗加工，所有的青菜都是摘完洗过的，包括鱼也是👻🎄🎢收拾完的，等肉类在各个厨房加工。