据说城🅀🃝西南的清水闸一带,有一、🌪二百家专门卖甲鱼的鳖铺🉠🈱（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她🌟⛼☉便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵🐯🃕🗩。
杀甲鱼最🔳🄪🀙费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪🚌,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，♅🆃将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜🏃,🚳🗟没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷😇⚻🖧子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽🂇🌫口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀🏃称纤♅🆃长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥😇⚻🖧辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口🜴🆘中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁🜺🗀不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、🙩🍀茱🚌萸这“三香”。
“姜”自不用多说📠🜏，无论是烹饪还是养生，它的地位始终🀦⚪🔐不可撼动。
而“椒”🔳🄪🀙是指本土的花椒，或是汉时就传入的胡椒🐢。🜨
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士🛸♧兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈🅟🇵🜺子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍插茱萸少一人”的那个茱🐢萸。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民🟇🛅🚀的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。