关鹤谣饿得前胸📝🛳贴后背，进了院就直奔🞗🔖🀣厨房开始🗔🛒🛴做昼食。
她准备炖个鱼头豆腐，再烙“羊脂🌳🃈韭饼🞗🔖🀣”吃（1）。
春日里第一茬的鲜韭下来了，前两日她路遇有人吃这饼，当即馋💷🖛了。
韭菜这邪物，如所有味🖐道浓重的食材一样，评价两极分化🐱🃬🚸严重，爱的深爱，恨的痛恨，关鹤谣便是前者，闻到的一丝🄝⚇🏐丝鲜香都能勾得她口水直流。
先把大鲢鱼头片开，清理之后沥水。锅里🌢⛽清油烧开下大葱段、姜片、蒜🕐头、花椒粒爆香，将鱼头煎至两面金黄。再加水没过鱼头，大火煮开。
她这边炖着鱼头，那边掬月已经把面🝬和好了。
小丫头和关鹤谣📝🛳学，现在也算是和面的一把好手。因她俩都爱吃软饼，和的是半烫面。
用一半沸水一半冷水和面，先加沸水用筷子搅成面絮，再加凉👕🈬水揉成面团。半烫面不黏手，做的饼也外酥里嫩。
肥瘦相间的肉臊子炒至半熟，配上韭菜拌🌢⛽成馅儿，加些花椒和👕🈬砂💷🖛仁调味。
这道饼既叫“羊脂韭饼”，其👽🎗👋神来一笔就是馅料里的羊肥肉。
宋人嗜羊，世所罕见。
从前宫里御厨“只登羊肉🗑”，这本意是抑制天子口腹之欲，让其不要漫天点菜，结果适得其反，吃羊肉变成了身份的象🛗征。官修的《政和本草》将羊肉和人参并列，“人参补气，羊肉补形”。从上到下这般痴迷于羊肉，自然洛阳羊贵。
关鹤谣买不起正经羊肉，一小块羊脂还是买得起的。羊脂剁碎👕🈬拌到馅里，包成了馅饼。
这饼本来的做法是烤熟，或是干烙。但今日过节，她🚈👝就不惜油钱，用了足足的油烙得焦香酥脆，馋的掬月一遍烙一边吃。
关鹤谣笑她：“真是‘家有千顷，不吃热饼’。”却连自己都忍不住👕🈮🁬吃了起来。
甘美的羊油渗到肉馅里，普通的韭菜肉馅立马提了一个档🐱🃬🚸次，说不出的丰腴鲜香。
正屋的小桌子边，两人喝着奶白的🌳🃈汤，吃着🔍金黄的饼，虽没有千顷良田，却也觉得这日子神仙也不换。