曾经看过一个记录片，幼鱼需到三年生长周期才能分辨出其性别🄴🁳，只有雌鱼才能生♀产鱼子酱，而且根据不同的鲟鱼品种需要7-10年的生长时间才能达到8-10公斤重的成熟年龄🁥🇶🝃。
每只雌鱼大约只能🚠取得其体重1♱0%左右的卵。换句话说，想收成鱼子酱前，必须先花费至少10年以上时间与金钱的投资。
根据鱼卵精确重量，计算加入盐的比例。这是每个品牌的核心机密，决定风味与口感。经验丰富的渔夫隆重登场，由🛒他来判断该放多少盐来腌制鱼卵。既要引出鲜味，又不能过咸。
轻轻搅拌♐让盐充分均匀地腌渍鱼♱卵，静置入味。使用的盐纯净度越高，做出的鱼子酱味道越好。鱼卵品质越好，越少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，才🔈⚑叫低盐鱼子酱。
对待🍧鱼子酱，任何大厨都🗈仿佛如获至宝那样振奋！
最后总结，最美妙享用时刻应该在11点午饭前，舀一匙满满的鱼子酱，佐以清淡的香槟，一同入口，堪称完美。🏣
轻轻🍧挖起一小勺，在灯光下晶莹剔透，仿佛最细小的黄宝石。好的鱼子酱入口之🜕🁼前必须颗粒完整，绝对不能有任何的破损，饱满无凹陷，色泽透明清亮。
放进嘴里，一种淡🚠淡咸味弥漫开♱来，耳边响起阵阵海浪的🖺🗮声音。
上颚压碎那颗粒饱满鱼子的瞬间，如小炸弹引爆，极度😏⛿鲜美汁液仿佛龙卷风，席卷整个口腔，惊涛骇浪般拍打而来，🛒一波接🎵🕜一波……
唇齿间隐约带着新鲜海腥味，各种水生物撞击在味蕾上，复杂之极，连庄臣都来不及分辨，只能闭上眼睛，身心🔕🀚☻接受大自然的洗礼。
许久，海面慢慢恢复平静，留下阵阵涛声，如果没有丝丝甘甜回味，甚至怀疑刚才发🞱🗾♩生的一切，是不是梦境？
人似秋鸿来有信，
事如春梦了无痕！
庄臣睁开眼睛🏜🚾🙀，果然是顶级食材，无法用语言形容，🞬🗌只有放进嘴里，才能体会其中奥妙。
几百年来，品尝鱼子酱一个不变秘方就是：越🁏🄰朴素越好，拒👰🌢绝与繁华为伍，直接入口方能体味到鱼子酱的终极美味。
俄罗斯人喜欢用冰镇过的伏特加搭配鱼子🅑酱，但伏特🞬🗌加太烈，一不小心就会和鱼子酱起冲突，甚至盖过鱼子酱的风华。
最🇵🜺经典搭配还是一瓶酸度高的香槟，高酸能解鱼子酱丰腴浓厚的油脂口感，当气泡和鱼子在舌尖上轻微地破裂交融，迸发出的是无法比拟的快感。