不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川🗐🚴菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇🜝🃋🖒学得很快，陆🕧雨昭尝了味道🈷🂽🔑，大差不差。
临走前，她🏦🜒同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉🁘🆅🍈酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都用得着🁘🆅🍈。”
孙寡妇迟疑点头⛾，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看🅶不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜🔛🁓。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，便在小厨房又做了🗐🚴回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提🗏取的。
如果追求更顺🚠滑的鱼片口感，可以再加蛋清。
只是分离蛋🏦🜒清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒🔛🁓香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒🏋😤红油。再冲♇🆎入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红⛾油汤里下鱼片，一边示意🝦🍙🈣刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽♇🆎。
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后🈷🂽🔑就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒油，🝪🍽在它还🗣沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有📯🞙陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。