“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王🚫🖕💠，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手🌸🃴🜃后，互相介绍他们两人☭道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各🚖自颔首笑了笑，算是打招🜋🀣⚑呼了。
“先别问🍸了，看清楚她怎么做就成🆭了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少🕙量的五花肉和瘦☎♽🍺肉就成了。”
“猪血、🍸五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，🛳用手捂🞭住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的🚫🖕💠盐🞭腌制🖴🖵一会放在一旁。
之后，又见厨房📽的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自🂒己的脑袋。
倒是在一🍸旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了🛳一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不🄨⛮🝳断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用☎♽🍺料酒、葱🖴🖵姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝📽切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后🝌，那股腥臭味没有这么浓🛳烈，淡了🃗🗺♇不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制🆭了👭一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。