一处门面敞开的大排档，门口一排大功率灯光照得“顺记”俩字格外显眼，就跟超市十元均一活动似的，门口一丈长、三尺宽的大案板上，横平竖直地摆开了十来个长方形不锈钢的浅底大盘。猪杂被分门别类放在大盘里，还散发着热气，一名赤膊穿围裙的砧板师傅站在案板后面，手中厚背大菜刀行云流水般把一条粉肠切成寸段，刀子才停下，左手平平一送，把切好的粉肠寸段送到砧板旁高高叠起的不锈钢小盘子上，旁边负责读秤收银的另一名师傅随即亮开嗓门高喊：“猪肝3两，粉肠一例——”
案板前挤满了食客，肥仔健说：“这边是半自助式，自己选好了放盘子里，交给伙计过称，师傅切好之后送入后厨煮粥。其他小菜可以坐下来点。你们想吃什么跟我说，我去给你们挑好的！”
大家七嘴八舌的，又肝又腰不一而足，最后二舅说：“不知道他们今天有没有七寸肠，如果有的话，搞一段来吃吃，比一般粉肠肥肠更鲜美。你们等着，我去问问师傅……”
二舅摆下这句话，人哧溜地就钻进了人堆中，也不知道他那副身板怎么做到如此灵活的。林小麦瞧得有趣，忍不住笑出了声，回头对肥仔健说：“阿健，你二舅倒是不摆架子……”
不等肥仔健应答，麦希明忽地插嘴道：“小麦，刚才二舅说的七寸肠是什么？”
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