以前陈枫兴趣来了的时候,曾经去到一个西点房学习过一个月,学会了大部分蛋糕与西式甜点的做法。
陈枫将面皮放在案板上,用擀面杖擀成了一大张薄薄的面皮,放置一旁备用。
他取来h油,用小刀将h油分割成薄片,又将分割成薄片的h油平铺在面皮上,陈风小心翼翼的牵起面皮的四个角,将面皮折了起来,包裹住h油。
然後再将面皮对摺,用擀面杖轻轻地将面皮,擀成长方形,再次对摺,再次轻擀,如此重复个三四遍之後,一旁的nV子就见他,用一张透明的薄膜将面皮包裹,然後放在了早已准备好的一块冰块上。
等冰镇了一会儿,再次将面皮取出,就又开始重复之前的动作,将其对摺之後,用擀面杖擀开,然後再次放入,冰块上冰镇。
这个动作陈枫重复了三次,等到h油和面皮彻底的相交相融,陈枫便将面皮裹成了一个圆柱,用刀轻轻的切下,又取来一卷锡箔纸,做成了一个小碗,将柔软的面皮,放在锡箔纸中,覆盖住了锡箔纸小碗的内壁。
完成之後,他松了一口气,一会时间便做出了十余枚。
“这是什麽?”身旁娇YAn的nV子好奇的问道。
“这个呀,叫蛋挞胚。”
陈枫微笑着解释道,nV子还是一脸的懵,他也没再解释,而是拿出了几枚系统那里买来的J蛋,打入一个小碗,用筷子搅成的J蛋Ye,一边搅拌的同时还往J蛋里加入了白砂糖和牛N,等白砂糖和牛N都均匀的与蛋Ye混合在一起,陈枫还加入了少许的淡N油。
金hsE的蛋Ye,颜sE被稀释,像略微带着hsE的浓稠酸N,立刻散发出浓浓的香味。
将调好的YeT,用勺子一点一点的舀入蛋挞胚中,然後将这些已经完成了大半制作的蛋挞放置一边沉浸一会儿。
转头便开始忙起了其他的制作,他又在两个小碗中打入了J蛋,不过却将蛋清和蛋h分离。
将蛋清和蛋h分别装入一个乾净的小碗,拿来四根筷子,陈枫将筷子cHa入装有蛋白的小碗中,疯狂的搅动起来。
他现在的实力已经到达极境,手速极快,并且高强度的搅动也感觉不到累,很快,便把把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,陈枫往蛋白中加入了一小勺白砂糖,开始继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入一勺糖。再继续搅打,到蛋白b较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的一勺糖。
有持续不断的搅打将糖与蛋白彻底的搅打到融合在一起,一直打到当提起筷子,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了ShX发泡的程度。提起筷子的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白,放在冰块上的冷藏,陈枫转身去处理起了蛋h。
不如同蛋白需要打发之後再加入白糖,蛋h直接从一开始便加入少许的白砂糖,然後轻轻地将蛋h搅散,并不需要打发,只需要让白砂糖均匀的融化在蛋h中便可。