但是在此之前，她要先腌肉，把八角肉桂等大料用石舀研磨成粉状，均匀的抹在鸭肚子里，在放上一小把的香葱和切成块的圆葱放进已经掏空内脏的鸭肚子里。
然后就把肚子用铁签子像缝衣服一样串起来，之后，李云溪就拎着烤鸭的脖子拿出竹管对着鸭脖子这个皮肉分离处吹气，吹得她都有些头晕气短，才把鸭子整个给吹得鼓了起来。
鸭子能不能有脆皮这一步对口感非常重要，把鸭子吹得整个都皮肉分离了，她又把鸭子拿到大锅边，用木盆在下面接水，拎着丫头用水瓢把热水从上往下对着鸭子浇，整个鸭子呈现出毛孔分明就说明差不多了。
然后就是浇灌糖水，她从橱柜里拿出一个白色的瓷坛子，里面是满满的蜂蜜。
蜂蜜兑上开水搅拌均匀，从鸭脖子的皮上开始淋，当整个鸭子呈现出一种漂亮的淡黄色时就差不多了。
李云溪把鸭子用铁钩挂在鸭脖子上，把上好糖色的鸭子挂在了阴凉的仓房里，等它晾干在进烤炉烤就好。
自然阴干，再加上她时不时的去看看，在用通草编制的扇子扇扇风，在下午申时初的时候，这鸭子就差不多干了，摸着已经不粘手了。
李云溪把炉子放上已经烧起来的碳火，碳火放在边缘的铁皮固定出来的空间里，中间的圆形炭桶里也放了几块碳火，上面放的是她专门买的松木，她切成了小块，这种木头有种很香的气味，适合熏烤。
等烤炉里的温度升了起来，李云溪就把已经晾好的鸭子挂了进去，她还弄了几串腌制好的五花肉串一起放进去烤，这时候公公沈继业和爷爷也都回来了，就站在这个奇怪的缸跟前看着李云溪干活。
李云溪把定制的铁皮锅盖放上去，这锅盖一圈都是圆孔，既能保证温度的升起，又能散开缸里面的烟。
李云溪看着公公和爷爷笑着道：“等夫君下职回来，这只鸭子就差不多能吃了，我先去做饼皮，爹，您要是没事做，就麻烦您帮我去买一点面酱回来，等会配着饼皮和烤鸭特别好吃。”
这时候才将将四月份，没有黄瓜配着，只能先用大葱或者圆葱了。
李云溪不嫌麻烦的和面做饼皮，饼皮其实平时吃的烙馍卷饼的饼皮差不多。
只不过更加的薄，也不需要那么大，李云溪费了些功夫把饼皮擀的薄薄的，蒸熟后趁热揭开，时间长了就揭不开了。
随着时间的流逝，缸里的香味已经散发了出来，老爷子就站在缸边来回走动，眼睛时不时的瞅一眼缸里，明明控制不住的总是咽口水，还非要凑在缸边，那副样子就跟像是怕吃不到糖的小孩子一样。
李云溪也时不时的打开盖子看一下，就怕别烤糊了，还好，她选择的这种铁皮放置碳火的装置，很好的避免了受热不均匀导致的不熟或者烤糊的现象。
赵氏从外面一回来就闻到了家里的香味，还没进门就被大榕树下的老姐们给喊住了。