不♊🆪💚得不说，能在没有辣椒的情况🗊下，很好复刻出后世经🗒🛅🚀典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不☆☳差。
临走前，💜💬她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多做些备♯着，往后🟍🛵♇的菜都用得着。”🜧🄤
孙寡妇⚐迟疑点头，以往这些酱都是应急下饭的🔡🂆，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过，但似乎🙈🈚⚝就🗒🛅🚀是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，便在小厨🍯房又做了回水煮鱼片☆☳。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提🜠🃦🚁取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再加蛋⛪🝉🉑清。
只是🜈分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，⚁🎙造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。☆☳可以多炒一些，花椒辣油盛出🎭下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底♯，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，🗊一边示意刘三娘往砂锅🗒🛅🚀锅底扑上香芹、☆☳豆芽。
煮一两分钟鱼⚷片便熟了，关火，鱼片同⚁🎙汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花♙🈰椒油，🗮在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅⚐鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，🎼他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭🍃🅛沉浸在自己的杰作里无📢🜤法自拔。