鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备🚚🔀♈用。
原料:圆茄子6☖⚿00g、红🞫🗇白肉丝100g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸🃟🙅成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸2🏲🝾🐮0分钟，取出扣入盘中🎲🕃，将原汁勾🄁芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条100g、黄豆50g、京葱15g、大蒜5g、花椒5g🈲🂐、陈醋🖰🖍👕5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软，🝞🌍黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入🞫🗇花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、🕏鸡粉调味，加入🝦粉条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:色泽鲜艳，脆🚠🔱🄛美，清凉爽口，素🎍🏳淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特🚠🔱🄛有的农家菜肴。“鱼鱼🄁“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓🔔⛽粗粮细做的经典面食。
原料:莜面♓鱼鱼300g、西红柿🖸🗛🜓200g、土豆🅲👻丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g