夏羽反复🔥煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片疑惑目光。
评审席，一位金发碧眼教授模样的审查员，主动🁫🈯开口解释：“🀢⚂🎥越是高级的牛肉🂼，就越是娇贵。锅子过热，火候不易控制，煎多几秒钟，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”
“你们注意看，夏羽选手的翻面节奏，那块神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对🚁🐞🀾，煎的时间应该是递减，从30秒降到第四次的10妙……”
许多专业厨师目睹此景，一副思忖的表情。
蜀地餐馆，夏擎乐呵呵地道🅌🅊：“是火候的‘均一性’啊！”
“均一的火候！”
现场，唐山👥🕴、余鸿这些精研🅌🅊火工的麟巨头，暗自骇然。
“不要小看细节！”
唐山对一脸不🌛⛞🛤以为然的唐惊涛道：“这是火候掌控的最高境界！”
就在众人的剖析中，一整块牛排出锅了。
见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里🟢，扭头去干其它事，众厨师皆微微一愣，议论道：“这是打算静🙹🏖🚅置放凉？”🃘😃⚕
夏羽用干净的煮锅打了清🆘水，架📽在灶台上开火。
可是，等煮👥🕴锅滚泡，夏羽居然往锅子里，投入🐜牛骨、牛杂，过一会再取出，用冷水冲洗，这一幕在专业人士眼里，就值得玩味了。
“他要煮牛高汤？”绘里奈错愕。
朱青则是若👥🕴有所思，心中有股骚动的期待感，“经过修改变化的食谱么……看来他真正认真起🚁🐞🀾来了！”
没错。
夏羽就是要弄🌛⛞🛤一锅高汤，这锅汤，亦对菜品完成度有很大影响，不可敷衍了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别备注的，🄠⚡💼当然，这些边角料同样取自神户和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂材料相性不搭⚭🔧的问题。