做腌菜最重要的步骤之一是用高温清洁容器。新出炉的小坛子小罐子通通用滚水烫一🎽遍，然后倒立在桌子上晾干备用。因为🖿😙🁲谁都没亲手做过腌菜，所以先拿出一小部分做试验。
第一批试验品包括一些长豆角、辣椒还有一些香蒲的嫩茎。香蒲的茎也可以吃，是妮妮发现的，她想要做更多的线，却发现一些新长出来的茎太过柔嫩，一掰就断，里面全是水，于是带了一些回家，削皮后和切成薄片的腊肉一起炒了，味道鲜美，口感爽脆，和蒜薹或者嫩竹笋有些像。说到竹笋，这又是一件令人失望的事。那么大的竹林，竟然找不到一棵竹笋。从第一次去的时候到现在都没有🁆。可能是季节不对吧。唉。
品💀尝过香蒲茎之后，大家觉得，既然香蒲茎可以吃，那和香蒲长得很像的🌮🂠🐏芦苇茎是不是也能吃呢？
也是可以的。但是味道远不如香蒲茎好吃，纤维太多了，跟微微有点甜味的甘蔗口感很像。倒是0079偶然发现♹🍘🈕，芦苇的根系粗♪🗹壮发达，抖掉沙土之后白生生的，有点像一种叫银翘的蔬菜，不如……
自从发生过疑似辐射伤害的过敏事件，三位幸存者对新食材的态度比之前谨慎多了，除了让小动物帮忙试吃，还会抽签一个人为大家试菜，等一段时间没有不正常的反应后再正式引入新食🕨🌊♃材。
在植物⛾☜百科中，芦根是一种可以入药的食材，但异星球的芦根暂时没发现有那🍐么多功能，就多汁爽脆挺好吃的，无论是炒，还是煮汤，或者稍微焯水凉拌，味道都很好。
最常吃的几种异星蔬菜还有小黑豆豆喜欢的苔藓，有一种叶片肥厚，上面长有一层银灰色的细毫毛的苔藓最好吃，其次是水莲花的嫩叶嫩芽，古诗中说“参差荇菜，左右🅘采之”，诗句中的荇菜也是一种水生花卉的嫩叶，可见类似的食材古已有之；还有就是和异星藜麦的叶子。上次带回来的藜麦籽妮妮用绑成蜂巢状的小竹筒试种了一些，天气渐凉后肯定是无🝊法再次结子的，但是她本来要的就是嫩叶，她还用竹子做了把燕尾剪，当嫩芽长到六七厘米高时，一手薅住嫩叶，一手持剪，咔嚓嚓剪过去，就有一把绿油油的菜了。剪完之后，再过上一周到十天，新的叶子又会长出来。
妮妮准备冬天时🙢在屋子里做个小暖棚，能让藜麦的叶子一直长，就能一直有新鲜菜吃了🐴🄆。
究竟如何腌菜，别说三人毫无头绪，就连0079收藏的纪录片🚊👨里也没有说。🍐只能凭着想象搞了。
大家先将洗净晾干的菜投入坛子，加上盐，搅拌一♪番，静置几小时后，植物析出了大量的水，把水倒出来，再加上切碎
的辣椒、姜丝，为了帮🃴🜁助发酵，还需要一些含有糖分的东西，那就再切半个苹果也切丝放进去吧，剩下那半个大家分吃了，都觉得不够甜，于是又切了半个梨放进去，干脆再倒进去点蜂蜜，之后充分搅拌，盖上盖子，放在阴凉通风处🟁等着吧。如果没有发酵成功，两三天后，菜就会发🄘♙霉腐烂了，到时候再试试改变调料，增减盐分。
可喜的是，他们第一次做就成功了。
坛子里的菜又析出了一些🗓🛏水，水里有很多气泡，菜的颜色没有太大改变，口感也🌿🄷依旧爽脆，还增加了苹果、梨、蜂蜜的甜味和一些更复杂的味道。估计是这星球空气里的有益菌努力工作时挥洒的汗水的香气？
因为盐数量有限🙢，所以每次做腌菜析出的水都保存在一个大坛子里了，又做了几坛子菜之后，齐盛提出，要不，咱们试试直接把菜放进菜水里？
没想到这样🛇做出的腌菜味道也很好，析出的菜水还能反复利用，每次浸泡的蔬菜腌制🎽成功后取出另外存放，再加入新的蔬菜，补充盐、辣椒、姜等调料。
腌制保存蔬菜时，妮妮也想过异星大白萝卜说不定也可以做成香辣小萝卜条，切萝卜条时她发现，案板和刀刃上很快留了一层白霜，异星白萝卜🟆的淀粉含量太🂲💬大了。
她💀拿着萝卜条看了一会儿，忽然想到，我真笨啊！我怎么没想到做粉丝粉条呢？二当家最喜欢的家乡食物粉条不就是淀粉做的嘛！