风味【fvor】对香气、酸度、与醇度的☯🂺整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛♿🎊强♛🉄🄳烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour🔮)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好🏤的条件及技巧下，可🆐🎱发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖🙀啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度⛶🞻有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚🔮至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来🏮🝝的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果🜂⛀🗓香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，🚉是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡🟁，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的⚯🔾🆍咖啡，也会造成🜮🅤同样的清淡效果。
咸味【bry🐰🃜😦】咖啡冲泡后，若是🟁加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【ea♬🚬rthy】通常用来形容辛香而具👟有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exo🏆tic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气♛🉄🄳息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非🜮🅤与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇💪🔪🃛【llow】用来🎾形容中🛳酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖🕙啡。
柔润【sof🐰🃜😦t】形容像印尼咖啡这样的低酸度📐🚃🐫咖啡，🔷🅓亦形容为芳醇或香甜。
发酸【s🕭our】一种感觉区主要位于舌头☯🂺后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人🆭💯联想到某种特定香料的风味或气味🚥。