烈火灼🞲😉烧着铁制炒锅的锅底，迅速让锅面升腾起了白sE的雾气。
开🖴到最大火的炉🐹🄵灶嚯嚯嚯的冒响，使得一些大小姐们不自觉地退後了少许，毕竟她们可没见过这样的🝾🐱场面。
“之前说过，中餐是火焰的艺术，所以🜔🁵C控火焰也就是中餐🛳☵里非常重要的一环。”
姜云🍏一边说着，一边🔦拿起大锅勺，将一勺子芥花籽油放入了锅中使其滑动，直到涂满整个锅面。
涂满🍏了整个锅面之後，他又将那些多余🜔🁵的油倒了出来，重新加入了冷油。
“炒菜之前，开大火将锅子烧至冒烟，再用油涂满锅面并将其倒掉♴🌪🁽，这样残留在锅里的味道和r0U眼看不见的渣滓就会融化在油中，随着油的倒掉而一🟢🞸😾同消失，这一步叫“滑锅🂐🍸🌺”。”
“只要是涉及到炒至r0U类的菜肴，都得从这“滑锅”开始进行，这样可以让r0U类不至於在炒制中粘锅，而且味道也更加纯正。”
待冷油再度滚烫，姜云立即将猪r🈧0U丝和姜丝一同倒入锅中，并且用锅勺将其打散。
“用花生油浸泡过的r0U丝在滑过锅的锅面里很容易能分🛳☵开，迅速将其打散，炒制短时间便可加🇱🜕入不那麽易熟的菜🈨j。”
话音未落，🗏🚩纯白sE的白菜菜j便落入锅中，一并与☟🀦猪r0U丝翻炒起来。
高温让油和r0U在锅中产生了化学反应，腌制过的r0U丝马上就⚍🐄☺发出了滋啦🙖滋啦的响声，同时伴随着一同出现的是一GU迷人的r0🗵☛U香。
就这样将猪r0U和🔦菜j炒了半分钟左右🎵🕟，待菜j变软、猪r0U♴🌪🁽变韧，姜云这才拿起了菜叶的部分。
“🖴菜叶的部分非常容易成熟，只需要极短的炒制时间，因此加入菜叶翻炒🉆🅄後便立即将碗芡也一起倒入，再加上青红椒丝和葱丝，翻炒均匀就可以出锅了。”
还没等众人反应过💧🔓来，姜云已经快速几次🎵🕟颠锅，让锅里的菜都裹上之前调制好的调味汁，然後便将整锅菜装了出来。
这......这是什麽？好快！
看到这一幕时，大多数学生们都愣住了。
因为这炒菜的速度真的是太过快速，以至於让人产🔊⚢生了“这真的熟了吗”的疑问🙖。