店小二听杨怀🉃仁要自己亲自下厨做菜吃，心中觉得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来来往往的客人也不少，就算客栈里的吃食再难以下咽🝼🐜，旁人也只不过是凑合填饱一🍺下肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事没🔥🂲💰有先例，店小二无奈的苦笑，只好请来了掌柜的。
大胡子掌柜🏅🗰也觉得好笑，这要换了城里的酒🜃⛃🗱楼，杨怀仁这种要求就是砸人家的招牌，店里的厨子🙨🌻🄕不跟你急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生气，觉着反正明天你就是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善🜝🃌🖕了。
店小二领着杨怀仁来到了院中的后厨，这后厨十分简陋，比普通百姓家里的厨房也好不到哪儿去，除了两个灶头和一个案台，其他的地方都乱糟糟🛈的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看👦到了一旁一个大木盆里有几条各色的湖🛐🛡🝿鱼，灶头旁边一个盐罐，却没看到其他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着，也不动弹，抬头示意了一下杨怀仁的头顶🏫🝆上。
杨怀仁抬🔥🂲💰头一看，房梁上挂着几根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干🞰菜和⚻几样常见的调味料。
材料是少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道🕧糖醋鱼还是刚刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸🀪⛊😩起了袖子，从木🕧盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的🆍大草鱼出来。
鱼儿摔在砧板上，🆉🍱🆉🍱杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦擦擦🀢⚅🏃”几十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转了一圈，便把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一👦下，重新清理了砧板，又开始对鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼🀝头从鱼鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼的背部中线部分下刀，沿着鱼🆍骨刺平🐬🂾🔝切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微微将刀尖轻轻向上挑起，让鱼脊骨和鱼肉完全分离，然后从另🝼🐜一面用同样的方式下刀，两大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。